10 ماده غذایی که باعث ایجاد آلرژی در کودکان می شود (10 foods that cause allergies in children)
آلرژی در کودکان مانند اپیدمی قرن با سرعت تمام در حال گسترش است. مشاهده شده است که از هر 5 کودک در مدارس و مهدکودک ها یک کودک آلرژیک و از هر 10 کودک یک کودک مبتلا به آسم است. دیدن داروهای اسپری آسم در کلاس های درس عادی شده است. مشخص شده است که آلرژی یک بیماری ژنتیکی است و در نوزادانی که سابقه خانوادگی بیماری آلرژیک دارند، بیشتر دیده می شود. با این حال، ساختار ژنتیکی تنها عامل در پیدایش بیماری آلرژیک نیست. مشاهده می شود که محیطی که نوزاد در آن رشد می کند و رژیم غذایی ساختار ژنتیکی را شکل می دهد. کودکان امروزی بیشتر غذاهای شیرین و آماده مصرف می کنند. مصرف کمتر میوه و سبزیجات تازه تصور می شود که این وضعیت تا حدی مسئول افزایش سریع بیماری های آلرژیک مشاهده شده در قرن ما باشد. پروفسور دکتر Yonca Nuhoğlu، متخصص آلرژی کودکان، 10 ماده مغذی را توضیح می دهد که کودکان باید از آنها اجتناب کنند.
1-شکلات (کاکائو)
حس چشایی کودکان ما در سنین بسیار پایین رشد می کند. به خصوص از آنجایی که غذاهای شکلاتی باعث ترشح اندورفین می شود که به آن هورمون شادی می گوییم، مانند نوعی اعتیاد کودکان را به خود جذب می کند. با این حال، کاکائو ساختاری مشابه قهوه دارد و حاوی مقدار زیادی کافئین است. کافئین یک ماده محرک است. در کودکان با افزایش ترشح اسید در معده باعث رفلاکس می شود. علائمی مانند درد شکم، حالت تهوع، از دست دادن اشتها و آروغ زدن در کودکان که اغلب والدین آن را معمول می دانند، ممکن است نشانه رفلاکس باشد. هنگامی که ترشح اسید معده از مری بالا رفته و وارد سیستم تنفسی می شود، رفلاکس باعث علائم آسم می شود. رفلاکس خاموش در 60 درصد کودکان مبتلا به آسم گزارش شده است.
2-مارگارین
دو اسید چرب امگا 3 و اسیدهای چرب امگا 6 که اثرات متضادی دارند باید در تغذیه کودکان متعادل باشند. امگا 3 که در روغن زیتون و روغن فندق به وفور یافت می شود دارای اثرات ضد حساسیت است. مارگارین و غیره امگا 6 که سرشار از چربی های گیاهی است، آلرژی را افزایش می دهد. رول، شیرینی، و … حاوی روغن جامد گیاهی. مصرف زیاد غذا باعث می شود که این تعادل در بدن به هم بخورد و باعث ایجاد حساسیت شود.
3-سیب زمینی سرخ کرده و چیپس
کودکی که مقدار زیادی غذاهای سرخ شده با چربی و کالری زیاد مصرف می کند، مستعد افزایش وزن است. چاق بودن میزان ابتلا به آسم را در کودکان دو برابر می کند. علاوه بر این، سیب زمینی سرخ شده، تخلیه معده را به تاخیر می اندازد و راه را برای تشدید ریفلاکس و آسم هموار می کند.
4-کچاپ
گوجه فرنگی در صورت مصرف بیش از حد، ترشح اسید معده را افزایش می دهد. سس کچاپ و غیره که در آن گوجه فرنگی بسیار استفاده می شود. سس ها می توانند باعث ناراحتی معده در کودکان شوند. حتی اگر آنها افزودنی باشند، خوردن غذاهای حاوی مقادیر زیادی گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی می تواند به دلیل اسید معده به دستگاه تنفسی آسیب برساند و منجر به تصویری به نام راه هوایی واکنشی شود که به عنوان پیش ساز آسم پذیرفته شده است.
5-مایونز
سس مایونز به دلیل داشتن چربی زیاد، تخلیه معده را به تاخیر می اندازد. این غذا باعث حملات برونشیت در کودکان مبتلا به آسم آلرژیک با رفلاکس خاموش می شود. این غذا که اخیراً به طور مکرر با غذاهای فست فود مصرف می شود، به یکی از اعضای ضروری گروه سه گانه «همبرگر، سیب زمینی سرخ کرده، کوکا» برای کودکان تبدیل شده است.
6-عسل
بسیاری از مادران با تصور اینکه برای آلرژی و آسم مفید است، عسل را به اشکال مختلف به فرزندان خود می دهند. این یک واقعیت است که بسیاری از مواد دارویی در عسل وجود دارد. با این حال، عسل نیز یک غذای بسیار سنگین برای معده است و هضم آن دشوار است. غذا دادن به کودکان مبتلا به آسم آلرژیک با قاشق عسل به قصد بهبودی ناخوشایند است، زیرا ممکن است باعث رفلاکس شود.
7-ادویه تند
تلخ و ادویه یک خطر پنهان برای کودکان آسمی با رفلاکس خاموش است. غذاهای فلفل قرمز و فلفل، سوسیس، سوسیس و غیره. فرآورده های گوشتی فرآوری شده باعث تشدید آلرژی و آسم در کودکان می شود. اغلب ادویه هایی مانند پیتزا، لاماکون و غیره در رژیم غذایی کودکان گنجانده می شود. در طول مصرف غذا وارد می شود.
8- نوشابه های کولا و نوشابه
کولا نوشیدنی دیگری است که حاوی مقدار زیادی کافئین است و به عنوان محرک شناخته شده است. نوشابههای نوشابههای گازدار و میوهای که اخیراً جایگاه زیادی در رژیم غذایی کودکان دارند، باعث بروز برونشیت آلرژیک / حملات آسم در رفلاکس و رفلاکس میشوند.
9-چای سرد، قهوه
این نوشیدنی ها که در گذشته به دلیل داشتن کافئین زیاد به کودکان توصیه نمی شد، اخیراً در رژیم غذایی کودکان جای گرفته است زیرا سرد سرو می شوند. این نوشیدنی ها که به شکل هایی مانند چای سرد و قهوه سرد مصرف می شوند، یکی از عوامل اصلی مشکلات معده و کاهش اشتها در کودکان هستند. این غذاها که به افزایش ترشح اسید معده معروف هستند، پس از مدتی باعث بروز حملات رفلاکس و تشدید برونشیت آلرژیک می شوند.
10-دسر شربت
در حالی که چربی های جامد و مارگارین موجود در آن به دسرهای همراه با شربت طعم می بخشد، از سوی دیگر می تواند باعث ایجاد مشکلات معده در کودکان ما شود. هنگامی که شیرینی های سنگین مانند باقلوا، شوبیه، دسر تولوبا به طور مکرر و به مقدار زیاد مصرف شود، باعث رفلاکس خاموش در کودکان می شود و باعث برونشیت / آسم آلرژیک می شود.